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碱法提取辣椒素工艺条件的优化
孙 净，李存芝，彭 宁，黄雪松
Optimization of Alkaline Extraction Process for Capsaicin from Chili Pepper
SUN Jing，LI Cun-zhi，PENG Ning，HUANG Xue-song
食品科学 . 2012, (
4
): 82 -85 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201204017
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