高压脉冲电场结合糖基化对β-乳球蛋白过敏原性与功能性质的影响
田 明,涂宗财,王 辉,杨文华,李 雪,宋启东
Effect of Glycation Combined with Pulsed Electric Field Pretreatment on Allergenicity and Functional Properties of β-Lactoglobulin
TIAN Ming, TU Zongcai, WANG Hui, YANG Wenhua, LI Xue, SONG Qidong
食品科学 . 2017, (13): 90 -95 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201713015