不同金属离子对多酚氧化酶的影响
王丽璞，郁军，岳鹏翔，陈暄，罗红玉，黎星辉
Effect of Different Metal Ions on Polyphenol Oxidase from Eggplant Fruit
WANG Wei-wei，QIU Shu-yi,，XIE Xiao-li，WU Xin-ying，LI Guang-shen，HE Shun-rong
食品科学
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2011, (13): 244
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DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201113053
京公网安备 11010202009729号