蛋清肽的抗氧化稳定性与功能特性

蛋清肽的抗氧化稳定性与功能特性

牛慧慧，马美湖，杨昆

Antioxidant Stability and Functional Properties of Egg White Peptides

NIU Hui-hui， MA Mei-hu， YANG Kun

食品科学 . 2011, (15): 139 -143 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201115032