猪皮胶原蛋白酶解及其酶解产物的抗氧化活性

李诚，余霞，付刚，李华，陈代文

Enzymatic Preparation and Antioxidant Activity of Porcine Skin Collagen Hydrolysates

LICheng，YUXia，FUGang，LIHua，CHENDai-wen

食品科学 . 2011, (23): 147 -151 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201123029