商业果胶酶对酸樱桃果浆酶解效果的优化

商业果胶酶对酸樱桃果浆酶解效果的优化

高佳，王宝刚，冯晓元，李文生，张开春

Optimization of Enzymolysis of Sour Cherry by Commercial Pectinase

GAOJia，WANGBao-gang，FENGXiao-yuan，LIWen-sheng，ZHANGKai-chun

食品科学 . 2012, (8): 60 -65 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201208013