不同因素对茶多糖凝胶特性的影响

不同因素对茶多糖凝胶特性的影响

陈旭平，谢怡，邓刘蒙子，黄雪松

Effects of Different Factors on Gel Characteristics of Tea Polysaccharides

CHENXu-ping，XIEYi，DENGLiu-meng-zi，HUANGXue-song

食品科学 . 2012, (11): 35 -38 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201211008