转谷氨酰胺酶-氯化镁协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响
王逢秋节 杨鑫鑫 谷雪莲 栾滨羽 黄雨洋 朱颖 朱秀清
Effect of Synergistic Induction of Transglutaminase and Magnesium Chloride on Cold-pressed Soy Flour Gel
Feng-Qiu-Jie Wang Yang xinxin Xue-Lian N/AGU Ying Zhu Xiu-Qing ZHU
食品科学 . 0, (): 0 -0 .