食品中脂类物质的1O2氧化及控制方法

连琦，徐宝成,，罗登林，周路，余慧，王欣

Singlet Oxygen Oxidation of Lipids and Its Control Methods in Foods

LIAN Qi, XU Baocheng,, LUO Denglin, ZHOU Lu, YU Hui, WANG Xin

食品科学 . 2021, (19): 307 -316 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200805-070