乳清蛋白改性研究进展

刘培玲，张晴晴，高增丽，杨岚，乌云，曹文慧，母智深

Advances in Modification of Whey Proteins

LIU Peiling, ZHANG Qingqing, GAO Zengli, YANG Lan, WU Yun, CAO Wenhui, MU Zhishen

食品科学 . 2021, (23): 333 -348 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201023-232