黑蒜中5-羟甲基糠醛的生成规律及安全性评价
王聪聪，郑振佳，卢晓明，李宁阳，乔旭光
Formation and Safety Evaluation of 5-Hydroxymethylfurfural in Black Garlic
WANG Congcong, ZHENG Zhenjia, LU Xiaoming, LI Ningyang, QIAO Xuguang
食品科学
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2022, (3): 100
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DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210108-085
京公网安备 11010202009729号