不同区域水对宁夏手抓羊肉滋味特性的影响

不同区域水对宁夏手抓羊肉滋味特性的影响

赵冰，张玉玉，王守伟，孙宝国

Effect of Cooking Water on Taste Characteristics of Ningxia Hand-grasped Mutton

ZHAO Bing, ZHANG Yuyu, WANG Shouwei, SUN Baoguo

食品科学 . 2022, (8): 52 -58 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210803-032