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蛋白质磷酸化对宰后肉品质影响研究进展
王文琪,张雅玮,李加慧,彭增起
Research Progress on the Effect of Protein Phosphorylation on Postmortem Meat Quality
WANG Wenqi, ZHANG Yawei, LI Jiahui, PENG Zengqi
食品科学 . 2023, (
9
): 221 -230 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220216-113