玉米醇溶蛋白基甘油包油乳液凝胶的制备与性能表征

玉米醇溶蛋白基甘油包油乳液凝胶的制备与性能表征

李恩泽，马胤果，李佳，鹿瑶，毛立科

Preparation and Characterization of Zein-Based Oil-in-Glycerol Emulsion Gel

LI Enze, MA Yinguo, LI Jia, LU Yao, MAO Like

食品科学 . 2025, (19): 47 -56 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250319-144