果皮中抗氧化物质的提取及其在食品中的应用

果皮中抗氧化物质的提取及其在食品中的应用

祝钧，张晓娟，常思思，蒋勇

Extraction of Antioxidants from Peels and Application in Food: a review

ZHU Jun，ZHANG Xiao-juan，CHANG Si-si，JIANG Yong

食品科学 . 2010, (19): 385 -389 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201019085