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超声波对多酚氧化酶酶活力的影响及其机理
王文宗，李 琳，林鸿佳，陈 玲，李 冰
Effect and Mechanisms of Ultrasonic Treatment on Polyphenol Oxidase Activity
WANG Wen-zong，LI Lin，LIN Hong-jia，CHEN Ling，LI Bing
食品科学 . 2010, (
17
): 331 -334 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201017074
京公网安备 11010202009729号