皮蛋加工相关机理研究进展
赵 燕，徐明生，涂勇刚
Research Progress in Mechanisms of Preserved Egg Processing
ZHAO Yan1,2，XU Ming-sheng1，TU Yong-gang1,3,*
食品科学 . 2010, (17): 472 -475 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201017104

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