影响味觉的几种因素

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (10): 27-30.

影响味觉的几种因素

毛羽扬

江苏商业专科学校；

出版日期:1989-10-15 发布日期:2012-01-31

MAO Yu-Yang

Online:1989-10-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 食品的味是衡量其质量好坏的一个重要指标,然而,人们在食品生产及品尝食物时,影响人的味觉因素有多种,本文以年龄、食物的温度、味与味之间的相互作用这几个方面来探讨它们对味觉的影响。

关键词: 味觉, 食物, 味蕾, 呈味物质, 几种因素, 味感, 甜度, 鲜味, 相消, 甜味

毛羽扬. 影响味觉的几种因素[J]. 食品科学, 1989, 10(10): 27-30.

MAO Yu-Yang. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(10): 27-30.

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