食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (1): 143-148.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20171213-158
郑元元,井 晶,王振宇*,彭方帅
ZHENG Yuanyuan, JING Jing, WANG Zhenyu*, PENG Fangshuai
摘要: 以红松松仁蛋白为原料,采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解制备松仁蛋白肽,并通过超滤、SP Sephadex C-25和Sephadex G-25凝胶层析进一步纯化,筛选具有抗氧化活性的松仁蛋白肽组分(PDII),测定PDII的分子质量分布,并对其进行体外抗氧化和体内抗疲劳实验。结果表明:PDII的分子质量分布范围为500~1 100 Da,该组分具有较强的抗氧化作用,不同剂量的PDII均能维持血糖水平、提高肝糖原的储糖能力,降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的浓度,与空白组相比差异极显著(P<0.01),说明从红松松仁蛋白分离出的PDII既具有体外抗氧化活性,又具有体内抗疲劳作用。
中图分类号: