面食品中溴酸盐的气相色谱法测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-200924082

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24): 366-368.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924082

面食品中溴酸盐的气相色谱法测定

廖燕芝，杨代明，张继红

湖南省食品质量监督检测所

收稿日期:2009-01-08 出版日期:2009-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 廖燕芝 E-mail:xtulyz@hotmail.com

Determination of Bromate in Flour Products by GC

LIAO Yan-zhi，YANG Dai-ming，ZHANG Ji-hong

Institute of Food Quality Supervision and Test of Hunan Province, Changsha 410002, China

Received:2009-01-08 Online:2009-12-15 Published:2010-12-29
Contact: LIAO Yan-zhi E-mail:xtulyz@hotmail.com

摘要/Abstract

摘要：

采用碱性炭化灰化法处理样品，把面食品中所有形态存在的溴转化为溴离子Br(Ⅰ)形态，把溴作为被检成分，采用衍生化气相色谱法，电子捕获检测器(ECD)测定面食品中溴化合物的总量，再定量换算成为添加的溴酸盐的含量。溴酸盐含量在0.72～11.52μg/ml 时线性关系良好。方法最低检出限为1.0mg/kg，回收率为80%～103%，RSD 为4.0%～9.0%。该方法基本能够真实反映溴酸盐的添加量，可满足快速准确检测的要求，可操作性强，有较高的准确度和稳定性，为监测面食品中添加的溴酸盐提供一种有效可行的检测方法。

关键词: 溴酸盐, 气相色谱法, 衍生化, 面食品

Abstract:

A sensitive method was developed for the determination of bromate in flour products by gas chromatography. Bromate was extracted with water from bread, noodle and flour samples in a ultrasonic bath for 30 min. After centrifugation, thesupernatant was further extracted by hexane and the upper organic layers were collected and filtered over 5 g of anhydrous Na2SO4. Recoveries of bromate from samples were in the range 80%－103%, and the limit of detection was 1.0 mg/kg. The results of the analysis can truly predict the addition of bromated in bread products and was capable of meeting the requirements for rapid and accurate detection.

Key words: potassium bromate, gas chromatography(GC), derivatization, bread

中图分类号:

O657.71

廖燕芝，杨代明，张继红. 面食品中溴酸盐的气相色谱法测定[J]. 食品科学, 2009, 30(24): 366-368.

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