食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (3 ): 138-143.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201103033
雷生姣,王可兴,吕晓燕,潘思轶*
LEI Sheng-jiao,WANG Ke-xing,LU Xiao-yan,PAN Si-yi
摘要: 利用聚乙烯醇(PVA)- 海藻酸钙为载体,通过戊二醛交联,制备水不溶性的固定化柚苷酶凝胶颗粒。结果显示:添加戊二醛和延时包埋法制备的固定化酶凝珠活力较高。固定化酶的优化工艺为:以9.0g/100mL PVA 与1.0g/100mL 海藻酸钠为载体,固化剂CaCl2 的质量浓度为1.0g/100mL,酶液质量浓度2.0mg/mL,固定化时间10h。同时对固定化酶与游离酶的性质进行比较研究:柚苷酶经PVA- 海藻酸钙固定化后,其反应最适pH 值和最适温度没有改变,但热稳定性提高,重复使用6 次仍保持60% 的酶活力。
中图分类号: