微波提取树莓籽中原花青素工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201106006

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (6 ): 25-28.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201106006

微波提取树莓籽中原花青素工艺

张佰清，张艳艳，李龙杰

沈阳农业大学食品学院

收稿日期:2010-04-30 修回日期:2011-01-07 出版日期:2011-03-25 发布日期:2011-03-03
通讯作者: 张艳艳 E-mail:jessieecho@126.com

Optimization of Microwave Extraction for Procyanidins from Raspberry Seeds

ZHANG Bai-qing，ZHANG Yan-yan，LI Long-jie

College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China

Received:2010-04-30 Revised:2011-01-07 Online:2011-03-25 Published:2011-03-03
Contact: ZHANG Yan-yan E-mail:jessieecho@126.com

摘要/Abstract

摘要： 目的：探讨微波提取树莓籽中原花青素的方法，选出最佳的提取工艺参数。方法：以原花青素提取率为指标，考察乙醇体积分数、微波功率、料液比、微波时间4个因素对树莓籽中原花青素微波提取的影响。结果：树莓籽质量2g、乙醇体积分数60%、微波功率300W、料液比1:10(g/mL)的条件下提取时间3min为最佳工艺，采用该工艺条件，树莓籽的提取率最高可达7.19mg/g，约为传统水提法提取率的3倍。结论：微波提取树莓籽中原花青素耗时少、效率高。

关键词: 树莓籽, 原花青素, 微波辅助提取

Abstract: Objective: To explore the microwave-assisted extraction of procyanidins from raspberry seeds and screen the optimal extraction parameters. Methods: The response surface design was used to investigate the effects of ethanol concentration, microwave power, material-liquid ratio and microwave time on extraction rate of procyanidins from raspberry seeds. Results: The optimal extraction conditions were ethanol concentration of 60%, ultrasonic power of 300 W, material/liquid ratio of 1:10 (g/mL) and microwave extraction time of 3 min. Under the optimal extraction conditions, the extraction rate of procyanidins from raspberry seeds was up to 7.19 mg/g, which exhibited a 3-fold enhancement compared with traditional water extraction. Conclusion: The optimized microwave extraction process for procyanidins from raspberry seeds is highly efficient and less time consumption.

Key words: raspberry seeds, procyanidins, microwave-assisted extraction

中图分类号:

TS201.1

张佰清，张艳艳，李龙杰. 微波提取树莓籽中原花青素工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(6 ): 25-28.

ZHANG Bai-qing，ZHANG Yan-yan，LI Long-jie. Optimization of Microwave Extraction for Procyanidins from Raspberry Seeds[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(6 ): 25-28.

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