高效毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-200924094

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24 ): 412-415.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924094

高效毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量

周梅仙，周业飞

南京晓庄学院生命科学系

收稿日期:2009-07-22 出版日期:2009-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 周梅仙， E-mail:zhoumeixian6890@126.com
基金资助:
南京晓庄学院院级重点项目(2008NXY10)

Determination of IMP in Chicken by Capillary Zone Electrophoresis

ZHOU Mei-xian，ZHOU Ye-fei

ZHOU Mei-xian，ZHOU Ye-fei

Received:2009-07-22 Online:2009-12-15 Published:2010-12-29
Contact: ZHOU Mei-xian， E-mail:zhoumeixian6890@126.com

摘要/Abstract

摘要：

建立了毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量的分析方法。采用20mmol/L 硼酸缓冲液(pH9.3)作为缓冲体系，在20℃、30kV 和检测波长为254nm 的条件下测定。结果显示，肌苷酸质量浓度在1.7～30μg/ml 范围内与相应的峰面积呈良好的线性关系(r=0.9983)，方法重现性好，迁移时间和峰面积RSD 分别为0.27% 和2.74%(n=5)。该法快速、灵敏度高，为测定鸡肉中肌苷酸含量提供了一种高效、快速、简便的方法。

关键词: 毛细管区带电泳, 鸡肉, 肌苷酸

Abstract:

An easy and low-cost method for determining inosine monophosphate (IMP) in chicken by capillary zone electrophoresis (CZE) was established. The capillary zone electrophoresis was conducted in the buffer of 20 mmol/L borate (pH 9.3) at the voltage of 30 kV and detection wavelength of 254 nm. Results indicated that an excellent linear relationship between IMP concentration and peak area was observed (r = 0.9983). The relative standard deviations for migration time and peak area were less than 0.27% and 2.74%, respectively. This capillary electrophoresis method provided simple, rapid, convenient and high reproducible determination, which was suitable for the determination of IMP in chicken.

Key words: capillary zone electrophoresis, chicken, IMP

中图分类号:

O657.8

周梅仙，周业飞. 高效毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 412-415.

ZHOU Mei-xian，ZHOU Ye-fei. Determination of IMP in Chicken by Capillary Zone Electrophoresis[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 412-415.

[1]	王光宇，邱伟芬，徐幸莲，周光宏. 冷鲜鸡肉中莓实假单胞菌NMC25的全基因组测序及分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 233-238.
[2]	王珂雯，徐雷，徐贞贞，王雪，杨曙明. 基于液相色谱-四极杆飞行时间质谱方法分析冰鲜鸡肉代谢标志物[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 293-303.
[3]	姜允嘉，刘金艳，许赛君，王洋，张彬，成钟，许扬，谢勇. 增鲜剂5’-肌苷酸二钠恶化老龄db/db小鼠脂质代谢紊乱的分子机制[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 150-158.
[4]	计红芳，李莎莎，张令文，王雪菲，康壮丽，陈复生，马汉军. 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 74-79.
[5]	李可，李燕，康超娣，相启森，赵电波，白艳红. 常压等离子体射流对鸡肉肌原纤维蛋白结构和流变特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 124-131.
[6]	张广红，周光宏，徐幸莲，李春保. 体外发酵条件下牛肉和鸡肉蛋白对人粪便微生物的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 120-128.
[7]	谭庶，杨金易，许吉华，沈玉栋，曾道平，苏晓娜，钟翠丽，许小炫，孙远明. 鸡肉中金刚烷胺间接竞争ELISA检测方法的建立[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 304-310.
[8]	彭亚博，李晓婷，方婷，李长城，魏钊异，田裕心，陈沁雯，刘万宁. 鸡肉中沙门氏菌和背景菌群生长动力学模型[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 7-15.
[9]	杨震，贡慧，刘梦，王守伟，乔晓玲，史智佳. 机筒温度、鸡肉粉质量分数对挤压膨化产品品质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 120-126.
[10]	温冬玲，成淑君，刘悦，余倩. 高通量测序分析不同增菌温度下冷鲜鸡肉细菌的群落多样性[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 156-161.
[11]	戴宝玲，肖英平，孙凤来，王佩佩，桂国弘，戴贤君，杨华. 家禽定点屠宰场不同屠宰区域空气的微生物结构[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 219-223.
[12]	张颖颖，李慧晨，吴彦超，李莹莹. 超高效液相色谱-串联质谱法测定动物性食品中8 种抗病毒类药物残留量[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 303-309.
[13]	孙啸，陈彩蓉，周漫静，陈坤杰. 木质硬度缺陷鸡肉特征及其判定[J]. 食品科学, 2017, 38(7): 82-87.
[14]	孙利东，许秀丽，袁飞，聂雪梅，许博舟，洪云鹤，张峰. 高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和鸡肉中4 种激素本底值[J]. 食品科学, 2017, 38(22): 291-297.
[15]	李姝，邵毅，周昌艳，王华,，邢增涛,5，赵志辉. 市售鸡肉及内脏中磺胺耐药菌污染特征[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 170-174.

高效毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量

Determination of IMP in Chicken by Capillary Zone Electrophoresis

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价