细胞传感器及其在食品领域中的应用

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921092

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 389-392.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921092

细胞传感器及其在食品领域中的应用

詹月华¹，王腾浩^2,*

1.常熟理工学院 2. 浙江工商大学食品感官科学实验室

收稿日期:2009-06-16 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 王腾浩 E-mail:tenghaow@yahoo.com.cn
基金资助:
浙江省科技厅新苗项目(2008R40G2050028)；浙江工商大学研究生科研创新基金项目(1110XJ1508066)；苏州市食品品质与安全重点实验室项目(SZSZD0904)；苏州市农业科技攻关项目(SNG0836)；苏州市社会发展项目(SZD0927)

Applications of Cell-based Biosensors in the Field of Food

ZHAN Yue-hua1，WANG Teng-hao2,*

1. Changshu Institute of Technology, Changshu 215500, China；
2. Food Sensory Science Laboratory, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310035, China

Received:2009-06-16 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: WANG Teng-hao E-mail:tenghaow@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

介绍细胞传感器产生的背景和发展，阐述细胞传感器的概念与基本结构，重点讨论细胞传感器的研究方法及其在食品领域中的应用，最后分析在细胞传感器的发展中存在的问题并提出发展思路。

关键词: 细胞传感器, 电生理, 食品科学

Abstract:

In this paper, background, development, basic concept and basic structures of cell-based biosensors are introduced. Research methods and applications of cell-based biosensors in the field of food are also demonstrated. Meanwhile, the future strategies for developing cell-based biosensors are put forward based on their current problems.

Key words: cell-based biosensor, electrophysiology, food science

中图分类号:

TS207.7

詹月华1，王腾浩2,*. 细胞传感器及其在食品领域中的应用[J]. 食品科学, 2009, 30(21 ): 389-392.

ZHAN Yue-hua1，WANG Teng-hao2,*. Applications of Cell-based Biosensors in the Field of Food[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21 ): 389-392.

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Applications of Cell-based Biosensors in the Field of Food

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