食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (7): 466-469.
陈鑫瑶, 生吉萍, 胡朋,王菲,赵丹莹, 申琳
CHEN Xin-Yao, SHENG Ji-Ping, HU Peng, WANG Fei, ZHAO Dan-Ying, SHEN Lin
摘要: 本实验用不同浓度乙烯利及乙烯受体抑制剂1-MCP处理番茄果实,通过对相关抗冷指标的检测,来揭示乙烯对于果实抗冷性的影响。结果显示,当乙烯利浓度为0.04%时,能够提高番茄果实游离脯氨酸含量,细胞持水能力,并抑制MDA的大量积累和电解质渗透率的升高,对细胞膜膜脂过氧化的发生起到一定的抑制作用,从而诱导番茄果实抗冷性的提高。而1-MCP则会加重冷害的发生。说明内源乙烯对提高果实抗冷性有积极作用,且适当浓度的外源乙烯能够加强这种作用。