摘要: 本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状。根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展。
王立梅, 齐斌. 微生物源低聚果糖合成酶的研究进展[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 673-675.
WANG Li-Mei, QI Bin. Recent Advances in Study on Synthase of Fructooligosacchaides Derived from Microoganism[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 673-675.