食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 393-395.
张卫明, 单承莺, 杭悦宇, 姜洪芳, 张玖
ZHANG Wei-Ming, DAN Cheng-Ying, HANG Yue-Yu, JIANG Hong-Fang, ZHANG Jiu
摘要: 本实验考察了水提温度、原料干燥温度等因素对薯蓣多糖含量测定的影响。分别以河南铁棍山药、昆明栽培山药、浙江文成参薯以及福建三明褐苞薯蓣为试样,在不同温度下干燥和提取,采用硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果表明,样品的干燥温度对多糖含量测定结果影响不大,而水提温度对于多糖含量测定结果影响极大。薯蓣多糖测定实验中的水提温度不宜超过65℃,水提温度过高时会因原料中淀粉溶出而导致多糖测定结果大幅虚高。