食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (7): 522-525.
郭守军, 杨永利, 李少娟, 雷秋菊, 黄佳红, 刘志华
GUO Shou-Jun, YANG Yong-Li, LI Shao-Juan, LEI Qiu-Ju, HUANG Jia-Hong, LIU Zhi-Hua
摘要: 本实验以刺槐豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,分别加入中草药制剂丁香、大黄和艾叶及成膜助剂,配制成两种中草药复合涂膜保鲜剂,并以枇杷为实验材料,研究中草药复合涂膜保鲜剂对枇杷品质变化的影响。结果表明:经过涂膜的枇杷,腐烂程度较低,呼吸速率明显被抑制,VC、有机酸、可溶性固形糖等营养成分能较好地保存。其中配方B保鲜效果最显著。