米糠油脱酸工艺和方法研究进展

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (7): 560-564.

米糠油脱酸工艺和方法研究进展

曾庆梅, 潘宗琴, 韩抒, 徐迪, 周先汉, 胡斌, 张冬冬

合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心；合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心安徽合肥230009；安徽合肥230009；

出版日期:2007-07-15 发布日期:2011-10-24

Review on Deacidification Techniques of Rice Bran Oil

ZENG Qing-Mei, PAN Zong-Qin, HAN Shu, XU Di, ZHOU Xian-Han, HU Bin, ZHANG Dong-Dong

Engineering Research Center of Bio-process, Ministry of Education, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China

Online:2007-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 米糠油传统的化学碱炼脱酸工艺存在明显不足,国内外米糠油脱酸工艺方法研究非常活跃,并且有些方法已经开始应用于实际生产。本文归纳了米糠油脱酸工艺与方法的研究进展。对国内外现有的几种脱酸方法进行了分析比较,并总结了各自存在的问题,为进一步系统研究米糠油脱酸工艺提供了线索和依据。

关键词: 米糠油, 脱酸, 游离脂肪酸

Abstract: Obvious shortages exist in the conventional chemical deacidification technique of rice bran oil. Researches on the deacidification methods are quite activated both our country and abroad, and some methods have been put into application. The development of research on deacidification methods of rice bran oil was reviewed in this paper, and the various deacidification methods and some problems respectively were analyzed. It can provide clues and basis for further research and application of deacidification of rice bran oil.

Key words: rice bran oil, deacidification, free fatty acid

曾庆梅, 潘宗琴, 韩抒, 徐迪, 周先汉, 胡斌, 张冬冬. 米糠油脱酸工艺和方法研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(7): 560-564.

ZENG Qing-Mei, PAN Zong-Qin, HAN Shu, XU Di, ZHOU Xian-Han, HU Bin, ZHANG Dong-Dong. Review on Deacidification Techniques of Rice Bran Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(7): 560-564.

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