动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (5): 265-268.

动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展

张清安, 范学辉

陕西师范大学食品工程系，陕西师范大学体育学院运动人体科学研究所

出版日期:2005-05-15 发布日期:2011-09-19

Review on Residue Risk Hazards of Clenbuterol and Methods of Assay in Animal Food

ZHANG Qing-An, FAN Xue-Hui

1.Department of Food Engineering Shaanxi Normal University;2.Institute of Human Science of Physical Education College,Shaanxi Normal University

Online:2005-05-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 介绍了盐酸克伦特罗(瘦肉精)的理化特性,分析了它在动物性食品中残留对人体和国民经济所造成的危害,同时又综述了动物肌肉组织中残留盐酸克伦特罗(瘦肉精)的各种分析检测方法并作了展望。

关键词: 动物性食品, 盐酸克伦特罗, 残留, 检测方法

Abstract: In this paper we introduced the physicochemical characteristics and mechanism of clenbuterol, analysed its hazard to human health and national economy then summarized all kinds of determination methods of residual clenbuterol in animal food.

Key words: animal food, clenbuterol, residue, asssay method

张清安, 范学辉. 动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(5): 265-268.

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