食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (7): 162-166.
钟朝辉, 李春美, 梁晋鄂, 顾海峰, 窦宏亮
Zhong-Chao-Hui, LI Chun-Mei, LIANG Jin-E, GU Hai-Feng, DOU Hong-Liang
摘要: 采用胃蛋白酶从鱼鳞中提取胶原蛋白,考察了提取介质、前处理、搅拌、提取次数及提取时间等对胶原蛋白提取的影响。结果表明:鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为采用微波处理辅助去杂,以10%柠檬酸脱钙后,再以1%柠檬酸作为提取介质,同时加以搅拌,提取3次,每次48h。纯化后的鱼鳞胶原蛋白通过SDS-PAGE凝胶电泳和傅立叶红外光谱分析,并与标准Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白且达到了电泳纯。