模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (6): 185-188.

模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用

霍红

哈尔滨商业大学商品检验与管理工程学院

出版日期:2004-06-15 发布日期:2011-10-24

Fuzzy Mathematics Study on Evaluating Food Sensual Quality

HUO Hong

College of Commodity Inspection and Management Engineering,Harbin University of Commerce

Online:2004-06-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了模糊数学在食品感官评价中的基本应用,并以某品牌的葡萄酒的检验为例来具体说明如何利用该方法对葡萄酒的检验过程及产品质量进行有效的控制。

关键词: 食品感官评价, 质量控制, 模糊数学

Abstract: In this paper, fuzzy mathematics was used in evaluating the food sensual quality. Taking wine as example, the methodof how to make fuzzy effective control of wine quality inspection and product quality was demonstrated.

Key words: evaluation of food sense, quality control, fuzzy comprehensive

霍红. 模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用[J]. 食品科学, 2004, 25(6): 185-188.

HUO Hong. Fuzzy Mathematics Study on Evaluating Food Sensual Quality[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(6): 185-188.

[1]	李伊宁，黄昆仑，姚志轶. 用于叶酸检测的荧光传感器构建及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 214-221.
[2]	高娟，杜佳馨，吴限，杨倩，方东路，郑惠华，赵立艳，胡秋辉. 羊肚菌酶解液制备美拉德反应肉味调味基料[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 242-250.
[3]	王艳红，吴晓民，朱艳萍，赵丹，李月茹. 同时测定不同人参加工产品中20 种人参皂苷的UPLC-PDA方法开发和验证[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 253-260.
[4]	刘维，虎虓真，朱莉，甘建红，卢瑛，陶宁萍，王锡昌，许长华. 灵芝三萜的研究与应用进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 309-315.
[5]	韩科研，黄继超，刘冬梅，周兴虎，黄明. 鸭骨汤酶解液的美拉德反应条件优化[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 261-267.
[6]	金文闻，陈雪敏，杨飘，汪巨，陈慧，张之会，余龙江,. 国产玛咖中腺苷含量的高效液相色谱分析[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 148-151.
[7]	刘美迎1，李小龙1，梁茁1，张振文1,2,*. 基于模糊数学和聚类分析的鲜食葡萄品种综合品质评价[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 57-64.
[8]	张智敏吴苏喜. 油茶籽油中苯并(a)芘的形成与控制[J]. 食品科学, 2013, 34(4): 71-74.
[9]	刘学贵，李佳骆，高品一*，吴志宇. 药食两用金樱子的研究进展[J]. 食品科学, 2013, 34(11): 392-398.
[10]	程海涛. 维生素E乙酸酯新制备方法与光谱表征[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 57-61.
[11]	谭祥峰，于海，葛庆丰，汪志君. 基于均匀设计和模糊数学的香菇菌汤制备工艺[J]. 食品科学, 2012, 33(2): 115-118.
[12]	贾洪锋，何江红，袁新宇，阎红，朱丽敏，贾冬英. 电子鼻在不同豆瓣产品识别中的应用[J]. 食品科学, 2011, 32(12): 178-182.
[13]	胡璇夏延斌. 基于模糊数学的剁椒感官综合评价方法[J]. 食品科学, 2011, 32(1 ): 95-98.
[14]	兰会会，胡志和. 电子鼻技术在乳品生产与质量控制中的应用[J]. 食品科学, 2010, 31(17): 467-471.
[15]	张春江1，王宇1，臧明伍1，杨君娜2，韩凯1，乔晓玲1,*. 模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 60-62.

模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用

Fuzzy Mathematics Study on Evaluating Food Sensual Quality

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价