鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (12): 128-131.

鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究

韩玉谦, 蒋新, 李钐, 冯晓梅, 管华诗

中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心，青岛大学天然色素研究所

出版日期:2005-12-15 发布日期:2011-10-24

The Study on the Preparation of Multi-Film Microencapsulated Fish Oil

HAN Yu-Qian, JIANG Xin, LI Shan, FENG Xiao-Mei, GUAN Hua-Shi

1.National Engineering Research Center for Marine Drugs,China Ocean University;2.Institute of Natural Pigment,Qingdao University

Online:2005-12-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 研究以变性淀粉为主要壁材,以超临界CO2萃取无腥鱼油为芯材,采用糊精、甲壳素等壁材进行连续多次包埋,经喷雾干燥得到鱼油多膜微胶囊。着重探讨了壁材组合、配比等对鱼油多膜微胶囊效率的影响,并通过正交实验确定了鱼油多膜微胶囊喷雾干燥的最佳工艺条件。

关键词: 多膜微胶囊, 喷雾干燥, 变性淀粉, 制备技术

Abstract: In this paper ,the multi-film microencapsulation of fish oil was made by the spray drying technique. The effects of the group and the proportion of the wall materials to the efficiency of microencapsulation were discussed. The optium technology of spray drying was determined by orthogenesis test.

Key words: multi-film microencapsulation, spray drying, modified starch, preparation

韩玉谦, 蒋新, 李钐, 冯晓梅, 管华诗. 鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(12): 128-131.

HAN Yu-Qian, JIANG Xin, LI Shan, FENG Xiao-Mei, GUAN Hua-Shi. The Study on the Preparation of Multi-Film Microencapsulated Fish Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(12): 128-131.

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