食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 309-311.
吴少雄, 郭祀远, 李琳, 殷建忠, 周玲仙
WU Shao-Xiong, GUO Si-Yuan, LI Lin, YIN Jian-Zhong, ZHOU Ling-Xian
摘要: 本文对荞麦花粉的营养成分进行了分析和评价。结果表明,荞麦花粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K, Fe, Se 含量较高)、黄酮类化合物以及合理的必需氨基酸组成。荞麦花粉是开发保健食品的优质天然原料。