不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 593-597.

不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究

侯田莹, 章泳, 姜丽, 邢后银, 袁晓阳, 郁志芳

南京农业大学食品科技学院；南京市农业技术推广站；南京市蔬菜研究所；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Physiological Changes of Lycium chinense Mill under Different Storage Conditions

HOU Tian-Ying, ZHANG Yong, JIANG Li, XING Hou-Yin, YUAN Xiao-Yang, YU Zhi-Fang

1.College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China;2.Nanjing Promotion Station of Agricultural Technology,Nanjing 210036,China;3.Nanjing Intitute of Vegetable Sciences,Nanjing 210042,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料,采用不同温度(0、10℃和常温)和包装方式(挽口和敞口)进行贮藏,贮藏期间每4d测定失重率、腐烂率、超氧阴离子自由基(O2-·)和丙二醛(MDA)的含量及过氧化物酶(POD)的活性。实验结果表明:0℃低温和挽口包装可显著减少枸杞头的失重、腐烂的发生;0℃低温处理在降低枸杞头MDA和O2-·生成及POD活力方面作用明显,延缓了组织的衰老。

关键词: 枸杞头, 贮藏, 温度, 包装, 生理特性

Abstract: The fresh sprout of Lycium chinense Mill after removing rotten and yellow leaves were packed in plastic bags loosely closed or opened,and then stored at 0,10 and 20 ℃,respectively. The weight loss,decay rate,contents of O2-·and MDA,POD activity were investigatesat at the interval of 4 days during the storage period. The results showed that 0℃ plus loosely closed packaging can significantly reduce the weight loss and decay rate of Lycium chinense Mill and 0℃ can also reduce the contents of MDA and O2-·and inhibit POD activity during the storage period of Lycium chimeses Mill. So the tissue senescence is postponed.

Key words: Lycium chinense Mill, storage, temperature, package, physiological characteristics

侯田莹, 章泳, 姜丽, 邢后银, 袁晓阳, 郁志芳. 不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 593-597.

HOU Tian-Ying, ZHANG Yong, JIANG Li, XING Hou-Yin, YUAN Xiao-Yang, YU Zhi-Fang. Physiological Changes of Lycium chinense Mill under Different Storage Conditions[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(10): 593-597.

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