灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (10): 362-365.

灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨

李凤林, 张丽丽

吉林农业科技学院生物工程系；吉林农业科技学院基础部

出版日期:2006-10-15 发布日期:2011-11-16

Study on Processing of Functional Milk Drink with Grifola frondosus Fermented by Bifidobacteria

Li-Feng-Lin, Zhang-Li-Li

1.Department of Bioengineering, Jilin Agriculture Science and Technology College, Jilin 132101, China; 2.Department of Basic Science, Jilin Agriculture Science and Technology College, Jilin 132101, China

Online:2006-10-15 Published:2011-11-16

摘要/Abstract

摘要： 本文将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方。

关键词: 灰树花, 双歧杆菌, 正交试验, 发酵

Abstract: In the article, milk is mixed with juice extracted from Grifola frondosus. After sterilization, the Bifidobacteria and Lactobacillus were inoculated. Then after formulation, a kind of function milk drink was made with some special experimental trials in order to determine the optimum formulation and conditions.

Key words: Grifola frondosus, Bifidobacteria, orthogonal test, fermentation

李凤林, 张丽丽. 灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨[J]. 食品科学, 2006, 27(10): 362-365.

Li-Feng-Lin, Zhang-Li-Li. Study on Processing of Functional Milk Drink with Grifola frondosus Fermented by Bifidobacteria[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(10): 362-365.

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