用于健康食品生产原料的产朊圆酵母发酵培养基的筛选

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 398-402.

用于健康食品生产原料的产朊圆酵母发酵培养基的筛选

白晨，王淑珍，陆文蔚，胡国平，唐立伟

复旦大学生命科学学院；上海商学院食品科学与营养系；

出版日期:2006-12-15 发布日期:2011-11-23

Screening of Culture Medium of Candida utilis as Producers’ Goods of the Health Food

BAI Chen1,WANG Shu-zhen2,LU Wen-wei2,HU Guo-pin2,TANG Li-wei2

1.College of Life Science, Fudan University, Shanghai 200433, China; 2.The Department of Food Science and Nutrition, Shanghai Business School, Shanghai 200235, China

Online:2006-12-15 Published:2011-11-23

摘要/Abstract

摘要： 以获得用于健康食品生产原料产朊圆酵母为目的,研究了利用筛选的菌株ZGT-44,通过单因素优选和多因子优选法选择了酵母细胞和GSH高积累的适宜发酵培养基。

关键词: 健康食品生产原料, 产朊圆酵母, 发酵培养基

Abstract: The study focused on the Candida utilis which was the producers’ goods of the health food . In the sdudy the optimal culture medium of the strain ZGT-44 obtained were developed. As a result the medium established through a single factor synthesis and orthogonal test.

Key words: producers&rsquo, goods of the health food； Candida utilis； fermentative culture medium；

白晨，王淑珍，陆文蔚，胡国平，唐立伟. 用于健康食品生产原料的产朊圆酵母发酵培养基的筛选[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 398-402.

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