食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 733-734.
吴润娇,昌友权,任保国,陈立阁,郑鸿雁
WU Run-jiao1,CHANG You-quan2,REN Bao-guo2,CHEN Li-ge2,ZHENG Hong-yan
摘要: 目的:研究多年生藤本豆多肽的营养价值及其生物保健功能。方法:通过动物喂养试验,观察其对小鼠生长的影响,检测小鼠血清胆固醇,MDA及SOD酶活力等生化指标的变化情况。结果:多肽加高胆固醇组与高胆固醇组比较,其血清胆固醇水平存在极显著差异,而与空白组比较,MDA水平具有降低的迹象,SOD酶活力明显升高。结论:多年生藤本豆多肽具有降低血清胆固醇作用,使高胆固醇达到正常范围,并具有抗氧化作用。