利用酶法促使骨粉中钙转化的研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (3): 34-36.

利用酶法促使骨粉中钙转化的研究

赵瑞香，连喜军，王欣，张华

河南职业技术师范学院；西北农业大学

出版日期:2000-03-15 发布日期:2011-11-29

Zymolysis Study on Improving the Transfromation of Ca in Bone Meal

ZHAO Rui-Xiang, LIAN Xi-Jun, WANG Xin, ZHANG Hua

Online:2000-03-15 Published:2011-11-29

摘要/Abstract

摘要： 利用中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶作用于骨粉，胰酶可获得最大钙转化率。研究表明，骨粉中钙溶出率为２．５６％。，骨钙转化率为１６．０％，并且确定胰酶最佳用量为骨粉：胰酶（ｗ／ｗ）＝１０００：１～２０００：１，最佳酶解时间为９～１０ｈ

关键词: 酶法, 骨粉, 钙溶出率, 钙转化率

Abstract: When bone meal was resolved by neutral protease pancreatin and alkaline protease the best result came from pancreatin .Studies showed that the dissoluble rate of Ca was 2.56% and the transformable rate of bone Ca was 16.0% that the best proportion of bone meal and pancreatin was from 1000:1 to 2000:1 and that the best reguired was 9 to 10 hours.

Key words: Zymolysis, Bone meal, Dissoluble rate of Ca, Transformable rate of Ca

赵瑞香, 连喜军, 王欣, 张华. 利用酶法促使骨粉中钙转化的研究[J]. 食品科学, 2000, 21(3): 34-36.

ZHAO Rui-Xiang, LIAN Xi-Jun, WANG Xin, ZHANG Hua. Zymolysis Study on Improving the Transfromation of Ca in Bone Meal[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(3): 34-36.

[1]	翟一潭，柏玉香，李晓晓，王禹，邱立忠，卞希良，金征宇. 酶法改性淀粉颗粒的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 319-328.
[2]	伍圆明，伍伦杰，王莉，林璐，刘义，孙伟峰，丁文武. γ-kokumi肽及其合成酶γ-谷氨酰转肽酶的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 256-265.
[3]	王喜波，梁亚茹，杨朔，郭增旺，江连洲，范志军，王中江，滕飞，李杨,. 改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 52-58.
[4]	肖瑀，郭丽，邓银凤，王懿，朱晨晨，杜先锋. 复合酶修饰对红薯淀粉分支结构和物化特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 18-23.
[5]	吴非, 李钊, 周琪, 刘春华, 潘明喆, 于殿宇, 姚凯. 超声波辅助水酶法提取米胚油及其成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 233-241.
[6]	李杨，和铭钰，吴长玲，高悦，王中江，李萌，江连洲，滕飞. 空化微射流对生物酶法豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 105-111.
[7]	刘英杰，隋晓楠，黄国，赵思明，徐悦，刘贵辰，孙红波，齐宝坤，江连洲. 花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 1-7.
[8]	吴长玲，寻崇荣，刘宝华，王中江，滕飞，江连洲，李杨. 低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 33-39.
[9]	王丽娟，胡志和，王星璇，李志清，罗梦娟，潘子檬，杨钰娟，刘力凤，刘莉. 基于高压结合酶法制备的低敏虾制品体内体外致敏性检测的差异性分析[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 299-304.
[10]	武瑞赟，杜怡丽，张金兰，尹剑，胡锦蓉，李平兰. 乳杆菌发酵鲟鱼骨酶解液条件优化及营养成分分析[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 57-63.
[11]	王凤舞，阙斐，寇玲赟，迟方，王莹. 岩藻低聚糖的酶法制备及活性分析[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 112-117.
[12]	任彦荣，张忠明，谢跃杰，熊政委，王仲明，吴洪斌. 微波辅助水酶法优化红枣中环磷酸腺苷（cAMP）提取工艺及其抗疲劳作用[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 260-266.
[13]	王迪，代蕾，高彦祥. 蛋白质酶法改性研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 233-239.
[14]	吴光亮，刘新涛，胡冰，孙怡，曾晓雄. 茶黄素双没食子酸酯的酶法合成条件优化与纯化[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 296-301.
[15]	王晓军，吴婷，贾伟，张春晖，韩玲，余群力. 酸法和酶法提取牦牛骨胶原蛋白的特性分析[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 101-106.