海南五个芒果品种种仁的营养成分及应用价值分析

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (9): 39-41.

海南五个芒果品种种仁的营养成分及应用价值分析

巧环, 霓燕, 周州海, 卢海青, 张小琪

海南省农垦中心测试站

出版日期:1998-09-15 发布日期:2011-12-12

Analysis of Nutrients of Mango Kernels Produced in Hainan

QIAO Huan, NI Yan, ZHOU Zhou-Hai, LU Hai-Qing, ZHANG Xiao-Qi

Online:1998-09-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 对海南5个芒果品种种仁的营养成分及应用价值进行了分析。鲜种仁含水量为43．7％－65．1％，鲜果干种仁率为1．4％－4．6％；干种仁含粗蛋白5．22％－7．27％，粗脂肪7．00％－11．22％，粗纤维2．98％－4．88％，灰分2．07％－2．62％，无氮浸出物69．8％－76．28％，Ca0．04％－0．05％，P0．18％－0．21％，K0．34％－0．42％，Cu6．6－12．8mg／kg，Mn11．4－15．0mg／kg，Fe43．8－71．1mg／kg，Zn22．7－35．6mg／kg。芒果种仁的营养价值约相当于大米和玉米，它可用作粮食和饲料，并且可用作它生产淀粉、种仁油、种仁脂以及风味食品。

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QIAO Huan, NI Yan, ZHOU Zhou-Hai, LU Hai-Qing, ZHANG Xiao-Qi. Analysis of Nutrients of Mango Kernels Produced in Hainan[J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(9): 39-41.

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