摘要： 食用调和油以精炼菜籽油、花生油和芝麻油为主要原料，产品澄清透亮、滋味宜人，逐渐成为城镇人们的主要食用油脂。花生油作为重要的原料成分添加其中，其真实含量成了困扰消费者的一大问题。笔者在多年研究分析和实践工作中，发现在定性实验中花生油的含量（浓度）同其浑浊温度存在一定的线性关系。根据这种对应关系绘出的座标曲线基本上能反应出调和油中花生油的实际含量，同时也可为企业控制原料花生油纯度提供依据，且方法简捷快速，效果较好。1测定原理花生油中含有特殊的花生酸，利用其在某些溶剂中的不溶性规律（温度、浓度、梯度），可检测出花生油的大致含量。2材料与方法2．1材料（无特殊说明、试剂均为分析纯）95％乙醇、氢氧化钾......
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