食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (10): 29-32.

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从酸乳清中制取异构乳糖的研究

 郭新竹, 林金资   

  1. 山西大学生命科学系; 无锡轻工大学食品学院
  • 出版日期:1998-10-15 发布日期:2011-12-13

 GUO  Xin-Zhu, LIN  Jin-Zi   

  • Online:1998-10-15 Published:2011-12-13

摘要: 对酸乳清异构化制取异构乳糖中的硼添加量、反应pH值、温度和时间进行了研究。运用RSA方法得到了一定范围内反应异构率的回归模型(该模型可用于对异构率的预测),并根据RSA等高图对酸乳清中乳糖异构工艺进行了优化条件选择。

关键词: 乳糖, 异构乳糖, 异构化