食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (17): 248-254.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200526-319
瓮茹茹,卫鑫慧,李浩正,路福平,李玉
WENG Ruru, WEI Xinhui, LI Haozheng, LU Fuping, LI Yu
摘要: 2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose,2’-FL)是母乳寡糖中含量最高的寡糖(约占31%),在婴幼儿的生长发育中起重要作用。2019年底,2’-FL已经在欧盟获批作为新型食品投入市场,因此,如何高效、安全地生产2’-FL成为当下的研究热点。与其他方法相比,利用微生物细胞工厂进行2’-FL的合成具有成本低、安全、快捷等特点,是实现大规模生产2’-FL的可行方法。本文主要针对微生物合成2’-FL过程中关键酶的活性、产物的分泌和积累、底物和中间代谢产物的分解代谢以及辅因子再生等方面进行综述,并对未来的发展趋势进行展望。
中图分类号: