食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (10): 56-58.

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加热方法提高低度瓶装黄酒稳定性的研究

褚维元   

  1. 江西宜春师专食品工艺教研组;
  • 出版日期:1995-10-15 发布日期:2011-12-21

 CHU  Wei-Yuan   

  • Online:1995-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 对用加热方法提高低度瓶装黄酒的稳定性进行了研究。研究结果表明.低度黄酒装瓶后。经90℃,7min加热处理,室温下静置1周,沉淀分离,再经巴氏杀菌处理,可保证黄酒稳定性,且对酒质风味无任何不良影响。

关键词: 加热, 低度黄酒, 稳定性