| [1] |
欧阳宇，赵扩权，冯莹娜，张梁，吴茜. 美拉德反应产物的生物学活性和潜在健康风险[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 350-362. |
| [2] |
依胜男，芦晶，逄晓阳，郝莉雨，张书文，吕加平. 热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 9-15. |
| [3] |
王植，刘昊天，刘骞，陈倩，孔保华. 美拉德反应及其产物在递送生物活性物质方面的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 324-331. |
| [4] |
任爽，何晓叶，刘锦芳，毛立科，高彦祥，袁芳. 超高压诱导β-乳球蛋白-壳聚糖共价复合物及其稳定乳状液的制备与表征[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 116-123. |
| [5] |
傅金凤，王娟，王琳，盛鸥. 特色香蕉类型‘美食蕉’品种果肉中淀粉与矿物质在后熟期的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 86-92. |
| [6] |
刘宸，冯鑫欢，豆智华，安淑静，刘梦娇，侯志梅，杨洁. 新疆双峰驼乳对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠肝脏的保护作用[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 74-80. |
| [7] |
陈钰莹，孙红波，宋萧萧，柴玉，王博览，冷小京. 咖啡苦味特性研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 285-293. |
| [8] |
时佳，赵新淮. 糖基化酪蛋白消化物对正常小鼠免疫调节作用的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 140-145. |
| [9] |
时佳，刘宛宁，付余，赵新淮. 酪蛋白糖基化对其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 122-127. |
| [10] |
高娟，杜佳馨，吴限，杨倩，方东路，郑惠华，赵立艳，胡秋辉. 羊肚菌酶解液制备美拉德反应肉味调味基料[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 242-250. |
| [11] |
刘郁琪，覃小丽，阚建全，钟金锋. 酪蛋白与可溶性大豆多糖的酶促糖基化产物制备及其性能分析[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 74-82. |
| [12] |
邱婷婷，谭啸，李若男，周丽莎，赵艳云，陈舜胜，张洪才. 壳聚糖-单糖美拉德反应产物的制备及其在抗菌和抗氧化中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 327-333. |
| [13] |
陈亚婷, 韩祥稳, 周游, 曹崇江. 乙烯利复合包装材料对香蕉后熟品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 262-268. |
| [14] |
刘延照，李 想，刘功继，李 洁，严守雷. 辣根过氧化物酶催化阿魏酸交联果胶物化特性[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 9-14. |
| [15] |
张哲奇，臧明伍，张凯华，李丹，王守伟，李笑曼. GC-MS结合电子鼻分析复热对亚油酸-木糖-半胱氨酸体系挥发性风味物质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 166-172. |
京公网安备 11010202009729号