某些防腐剂及其保护作用

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (4): 13-16.

某些防腐剂及其保护作用

郭爱莲, 袁静

西北大学生物系；

出版日期:1994-04-15 发布日期:2011-12-31

GUO Ai-Lian, YUAN Jing

Online:1994-04-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 通过某些防腐剂对微生物的作用，说明它们能抑制微生物生长的机理，并对其作用加以比较。测定其最佳ｐＨ值，为其应用范围提供依据。另外，用环状糊精同防腐剂包接成的复合物，比原防腐剂的效果好，对防腐剂起保护作用。

关键词: 防腐剂, 作用, 环状糊精, 复合物, 保护作用

郭爱莲, 袁静. 某些防腐剂及其保护作用[J]. 食品科学, 1994, 15(4): 13-16.

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