食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (8): 12-14.

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袋装蔬菜护绿方法的研究

 骆仲义, 杜进民, 陈杰, 李建良   

  1. 河北轻化工学院轻工系;
  • 出版日期:1994-08-15 发布日期:2011-12-31

 LUO  Zhong-Yi, DU  Jin-Min, CHEN  Jie, LI  Jian-Liang   

  • Online:1994-08-15 Published:2011-12-31

摘要: 将蔬菜用1%Na2CO3溶液浸泡10min,然后在不同条件下用含Cu2+或Zn2+的溶液处理,灭菌,真空装袋。在室温下可贮藏8个月,保持绿色不褪,感官质量也得到改善。

关键词: 蔬菜, 叶绿素, 护绿, 铜锌