食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (9): 29-31.

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山药枸杞果酱的研制

蔺毅峰   

  1. 山西运城高专食品教研室;
  • 出版日期:1994-09-15 发布日期:2011-12-31

 LIN  Yi-Feng   

  • Online:1994-09-15 Published:2011-12-31

摘要: 山药枸杞果酱的研制蔺毅峰山西运城高专食品教研室044000山药是一种多年生缠绕草本植物,又名薯蓣,准山药、山芋、雪薯。山药大约在1.亚万年前首先在非州栽培,后来由东南亚传播到中国。现在每年全世界山药的产量估计在2000万吨以上[1]。山西平遥,晋南一...

关键词: 卡拉胶, 山药, 生产工艺, 柠檬酸, 果酱, 枸杞, 苯甲酸钠, 食品工业, 白砂糖, 抗坏血酸