富含生理活性功能成分的蛋白质——牛初乳蛋白

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (3): 155-157.

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富含生理活性功能成分的蛋白质——牛初乳蛋白

胡志和, 阎喜霜, 庞广昌, 陈庆森

天津商学院食品工程系

出版日期:2002-03-15 发布日期:2012-02-13

Study on Rich Physiological Active Functional Component Protein-Bovine Colostrum Protein

HU Zhi-He, YAN Xi-Shuang, PANG Guang-Chang, CHEN Qing-Sen

Online:2002-03-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 本文主要介绍了富含生理活性功能牛乳蛋白中天然含有的活性成分—乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、过氧化物酶及富含脯氨酸多肽,以及利用牛乳蛋白质经蛋白酶水解后所能分离得到的生物活性肽的种类、分子结构、生理活性功能和作用。

关键词: 牛初乳蛋白, 活性成分, 生理功能

Abstract: This paper mainly introduced bovine colostrm protein of the cow with new born baby within seven days .This bovine colostrum protein contained a lot of active components such as lactoferrin.transferrin,immunoglobulin,lysozyme,lactoperoxidase,proline-rich polypeptide,and various active peptide hydrolyzed from the protein.At the same time,the paper introduced molecular structrue,physiological function and action of those active components.

Key words: Bovine colostrums protein , Active composition , Physiologicl function.

胡志和, 阎喜霜, 庞广昌, 陈庆森. 富含生理活性功能成分的蛋白质——牛初乳蛋白[J]. 食品科学, 2002, 23(3): 155-157.

HU Zhi-He, YAN Xi-Shuang, PANG Guang-Chang, CHEN Qing-Sen. Study on Rich Physiological Active Functional Component Protein-Bovine Colostrum Protein[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(3): 155-157.

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