燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (1): 103-106.

燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验

洪庆慈, 王梅, 姜伟, 周哲

南京经济学院食工系

出版日期:2002-01-15 发布日期:2012-02-13

Identification of the Staple Sterol of Deshelled Oat Seeds and Its Functional Assay

HONG Qing-Ci, WANG Mei, JIANG Wei, ZHOU Zhe

Online:2002-01-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强。

关键词: 脱壳燕麦, 燕麦油, &beta, -谷甾醇, 抗氧化效能试验, 抑菌试验

Abstract: This paper studied on oat oil from deshelled oat seeds by petroleum ether extraction.After saponification,non-saponifiable matter was extracted .GC/MSD identification showed that the principal composition was β-sitosterol.according to adding-test and bacteriostatic test,we found that β-sitosterol had some antioxidant and bacteriostatic effcts.And the function was enhanced when its concentration was increased.

Key words: Deshelled-oat seed , Oat oil , β-sitosterol , Antioxidant test , Becteriostatic test.

洪庆慈, 王梅, 姜伟, 周哲. 燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验[J]. 食品科学, 2002, 23(1): 103-106.

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